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你知道面包有哪些分类呢?随小编一起了解一下。

发布时间: 2021-08-23    作者:admin
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你知道面包有哪些分类呢?随小编一起了解一下。

面包是以面粉为主,加入酵母、水、食盐,经过一连窜的制作,经发酵后,烘烤而制成的食品。

面包的分类:

1.根据谷物的不同分类

(1)小麦面包,以小麦为主原料的面包。

(2)黑麦面包,以黑麦为主原料的面包,例如德国黑麦面包。

(3)混合面包,以小麦或黑麦为主原料,再混合其他谷物(例如:大麦、燕麦、玉米??)

2.根据面包的不同分类:

(1)白面包

(2)褐色面包

(3)黑面包

3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类:

(1)发酵面包,依酵母使其发酵的面包

(2)无发酵,不使用任何膨胀源

(3)速成面包,使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包

4.根据加热性能不同分类:

(1)烤

(2)炸

(3)蒸

5.烤焙时根据模具有无分类:

(1)使用模具,例如吐司

(2)直火烤焙,不需要模具,直接在炉床上烤

6.根据面包的软硬度分类:

(1)硬质面包,面团较单纯(黄油、鸡蛋)

(2)软质面包,面团较丰富(选用各式各样的食材)

(3)居于两者之间的软硬度

7.根据面包业界品项类別分类:

(1)吐司

*作主食用,放入模具烤的

*带盖、不带盖

(2)餐包

(3)菓子

*主要当点心零食食用

*根据口味上的要求,面团或内陷配方中含较多的糖

(4)脆皮面包(外皮硬脆)

*欧风佐餐用面包

*单纯的配方直火烤

(5)多样性面包

*选用小麦以外的谷物、种子、坚果、果干等等

(6)折压制品(可颂、丹麦)

*在面团里包折油脂

*在面团里或面包上做装饰

(7)蔬菜面包

*面包里夹入或放上调理过的食材,例如三明治、汉堡

*烤过的面包上,放上食材再烤焙,或是将食材包于面包里的烧烤式调理面包

(8)蒸面包

(9)甜甜圈

*面包型甜甜圈,使用酵母发酵

*蛋糕型甜甜圈,使用膨胀剂不发酵

(10)三明治

好了,今天陕西子祺食品集团有限公司(www.techimr.com)的小编就先分享到这吧,感谢您的浏览,希望对您有用。

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