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你吃过的面包是属于哪种类型的?你知道吗?

发布时间: 2021-08-23    作者:admin
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面包大家肯定都吃过,那你知道你吃过的面包是属于哪种类型的吗?接下来和小编一起看看吧。

1、甜面包:

甜面包属于成分较高的一种面包,它的不仅糖的用量较高以使其真正符合其名,而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高。

甜面包在国外为休息或早餐时的点心,销售量很大,是面包店的主打产品,也是花样.为繁多的一种面包。随着烘焙业的不断发展,新口味、新创意、即健康又美味的甜面包更是层出不穷。

2、丹麦类:

丹麦面包起源于丹麦籍的一位大师,后来传遍整个欧洲,也风行世界各地。丹麦面包是属于一种成分很高,档次较高的面包。其制作方法与一般面包不同,它是以搅拌好的面团裹入奶油,然后通过擀压折叠而成。

丹麦面包以其质地酥松、爽口、味道香醇且富有层次美感的外观长久以来深受世界各国普遍的赞赏。

3、健康类:

健康类面包顾名思义为有益人体健康,具调理人体机能的一大类面包。过去的面包制作所追求的是产品的细致及柔软,而随着人们生活水平的提高及业者的不断努力,以天然健康为诉求点的面包渐入人心,并得到大众的重视和肯定。

健康面包所涉及的一般健康配料有:小麦、燕麦、裸麦、黄豆、玉米等各种五谷杂粮以及一些中药材例如枸杞、灵芝、冬虫夏草等。目前,市场上已出现具有营养强化功能的营养餐包,例如具有补血、补钙等功效的面包。

4、硬式类:

硬式面包种类繁多,在配方上、制作程序和形式上稍有不同、成品的式样、组织结构、表皮性质等均不相同,从而形成了各式硬式面包。一般来说,硬式面包表皮需要有“松”和“脆”的特性。内部结构应细致、有空洞而少颗粒,面包必须有韧性但并不能太强,如果用手从中间折断面包时应很容易裂成两段,而不会有伸展性和折不断的现象。

5、起酥类:

起酥类面包与丹麦类面包的操作程序类似,也采用裹油,折叠擀压的方法。与丹麦类面包.大的不同就是起酥面包的面团中不含酵母,并且折叠层次要比丹麦面包丰富。

起酥类面包顾名思义就是该类面包应具有酥松、富有层次等特性,而这些特性主要是由擀压而成的丰富油层膨胀形成。

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